Depuis le premier confinement pour cause de covid-19 en mars 2020, toutes les filières d’activités ont été plus ou moins profondément affectées dans le domaine du tourisme et cette situation risque de durer peut-être encore plusieurs années. Voyons plus en détail ce qu’il en est. Parmi les secteurs les plus touchés, nous porterons notre attention aujourd’hui sur l’hébergement (hôtellerie et hôtellerie de plein air) et sur la restauration. Les données représentées dans le graphique ci-dessous illustrent la profondeur et la durée de la crise en cours :

A la lecture de ce graphique, on prend immédiatement conscience de la dureté et de l’ampleur de l’impact de la crise due à la pandémie de covid-19 en France sur ces activités, pour les établissements concernés (entreprises déclarant leur TVA mensuellement). Cette crise peut être qualifiée d’historique avec un recul d’environ -90% du chiffre d’affaires en hôtellerie et en restauration en avril 2020 par rapport à avril 2019 ! L’hôtellerie de plein air, quant à elle, a connu un recul de -70% environ et il faudra attendre juin 2020 pour voir ces courbes se redresser pendant l’été 2020. Toutefois, si la restauration et l’hôtellerie de plein air ont pu retrouver un niveau similaire à 2019, il n’en a pas été de même pour l’hôtellerie qui n’a connu qu’une trop courte embellie en août 2020. La fin de l’année 2020 a enregistré une profonde rechute d’activité et janvier 2021 se termine avec un niveau d’activité d’environ -70% pour l’hôtellerie, -60% pour la restauration et -42% pour l’hôtellerie de plein air, ceci par rapport à janvier 2020.
Qu’en sera-t-il pour l’été et la fin d’année 2021 ? Beaucoup d’optimisme pour certains, inquiétude pour d’autres et angoisse montante pour un nombre croissant de responsables face à l’explosion des cas de covid-19 provenant du variant delta. Un prochain bilan fin décembre nous permettra de mesurer l’impact de la crise pour l’année 2021.

Jean-Marc Lusson, juillet 2021.

Source : Évolution du chiffre d’affaires par rapport au même mois de l’année précédente (en %)